坏姜（Part 1）

先不谈好姜，我们先论“坏姜”。姜不可貌相。我们先研究生姜块。

看看以下这块姜。暂时别担心残留的泥巴。注意姜块上的尾端 。

 (Fig. 1)

(Fig. 2)

1。如果姜的尾端流出乳白色的液体，这整块姜要不得。一定要整块丢掉。 (Fig. 1)

2。如果姜的尾端有白色的霉菌，轻轻按下去是软软的，这整块姜要不得。一定要整块丢掉。霉菌可能已经腐蚀整个姜块了。 (Fig. 2)

3。如果姜的外表没有不妥，但是切片时有股异味（如：橙味或其他水果味），别浪费时间这整块姜要不得。一定要整块丢掉。

以上是很明显的坏姜块。请别冒风险，别切除坏处，而保留其他部分。一定要整块丢掉。如果您是从菜市场购买的，只能怪自己没有注意到。如果您是从姜农或批发市场买的，可能卖者会换一批给您。

记得，姜不可貌相。很多泥巴、有虫蛀洞或部分干枯的姜块未必是坏姜。