干姜片制作（Part 1：洗）

如果您幸运，您买回来的姜已经是被姜农或姜贩，用高压水流冲洗一次了。无论如何，买回来后您还是必须自己冲洗一次。我的做法如下。

重要事项：先仔细检查姜块是否属于“坏姜”。（请参阅“坏姜”的讲解）

确保姜块没有问题后，

1。装满一盆水和一个刷子。将一大块姜浸泡在水里。

2。将姜重叠或紧紧粘着的根茎扒开。

3。用刷子将泥土、泥巴刷掉，并用水冲洗。

有些姜皮已经变成深褐色，您可加把劲把它刷掉。留着也没大坏，只是，生火炒干时较容易焦。姜茶也比较苦而已。

重要事项：刷掉深褐色的姜皮后，您该见到新鲜的姜皮。如果在洗刷的过程您发现姜皮脱落至见到姜肉，那可能是农药过量或被“处理”过的姜块。