干姜片制作（Part 2：切）

冲洗干净的姜（根茎）大小不一。切姜片也不是一件容易的步骤。当然，您可以有自己的切法。我用的方法如下。

(Fig. 1)

1。先切除干枯的根茎或姜皮。丢掉。(Fig. 1)

(Fig. 2)

2。切除姜芽（刚刚长出来的嫩芽）。放在一个小碗。(Fig. 2)

(Fig. 3)

3。准备一个大碗。把姜（根茎）切成片，尽量保持一定的厚度（此举知易行难）(Fig. 3)。将大的姜片放入大碗，将其他的头头尾尾放入装有姜芽的小碗。

(Fig. 4)

4。留意切好的姜片。看到虫蛀的部分一定要切除。变成深褐色的根茎部分也别用。 (Fig. 4)

有时，同一个姜块的根茎，会呈不同的颜色。有时，您会看到浅蓝线状（有人说很老的文冬姜都会有），有时深青，有时较黄，有时淡。这些都不是大问题。

姜片的大小不是问题，姜片的厚度则决定晒干姜片所需的时间。